Salată cu feta și pâine prăjită cu usturoi
Salată generoasă cu legume crude, feta și semințe prăjite, cu un sos cremos de muștar și oțet balsamic. Se mănâncă cu felii de pâine prăjită frecate cu usturoi.
Despre rețetă
O salată consistentă, bună în orice anotimp: legume crude, feta, semințe prăjite și un sos cremos de muștar cu oțet balsamic. O mănânci cu felii de pâine prăjită și frecată cu usturoi, pe care le înmoi în sosul rămas pe fundul bolului.
Pentru o variantă complet vegetală, înlocuiește ouăle cu jumări de tofu mătăsos și feta cu feta vegetală.
Ingrediente
- Pentru salată
- 4 ouă — **original** sau **vegetal:** ~300 g tofu mătăsos (un bloc), făcut jumări
- 200 g feta — **original** sau **vegetal:** feta vegetală
- 40 g semințe sau nuci prăjite (semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, nuci, alune)
- 200 g salată verde (o căpățână mică) sau un amestec de frunze
- 100 g rucola — opțional
- 200 g ardei copți sau ardei proaspeți
- 4 roșii medii (~400 g)
- 120 g castravete (≈ ⅓ dintr-un castravete lung)
- ½ linguriță oregano
- Pentru sos
- 1 lingură ulei de măsline
- sare (un praf în sos, plus după gust în salată — pornește de la ¼ linguriță)
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță oțet balsamic
- Pentru pâinea cu usturoi
- 4 felii de pâine
- 2 căței de usturoi
Preparare
1. Pregătește oul sau tofu (10 min)
Varianta cu ou (original): pune ouăle într-o oală cu apă rece, adu la fiert și fierbe 9-10 minute pentru ouă tari. Trece-le sub apă rece, curăță-le și taie-le în sferturi.
Varianta vegetală (jumări de tofu): scurge tofu mătăsos. Încinge o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu; când iese fum ușor, adaugă tofu și sfărâmă-l cu o spatulă. Gătește 3-4 minute, amestecând, până se leagă ușor și pierde din apă. Potrivește de sare și dă deoparte de pe foc.
2. Prăjește semințele (3-4 min)
Pune semințele sau nucile într-o tigaie uscată, la foc mediu. Prăjește-le 3-4 minute, scuturând des, până devin aromate și ușor aurii. Dă-le deoparte de pe foc — adaugă textură salatei.
3. Fă sosul
Pune muștarul și oțetul balsamic într-un bol mic, cu un praf de sare. Toarnă uleiul de măsline în fir subțire, amestecând energic cu un tel, până sosul se leagă și devine cremos.
4. Taie și combină legumele
Rupe salata verde în bucăți și pune-o într-un bol mare, împreună cu rucola. Taie ardeii, roșiile și castravetele cât de mare îți place și adaugă-le peste frunze. Presară semințele prăjite, oregano și feta sfărâmată, apoi adaugă oul sau tofu.
5. Prăjește pâinea și freac-o cu usturoi (5 min)
Prăjește feliile de pâine (la prăjitor, în tigaie uscată sau la cuptor) până sunt rumene și crocante. Cât sunt încă fierbinți, freacă fiecare felie cu un cățel de usturoi curățat și tăiat în două, până miroase puternic a usturoi.
6. Sărează, toarnă sosul și lasă să se odihnească (10+ min)
Potrivește salata de sare, toarnă sosul deasupra și amestecă ușor. Lasă salata să stea cel puțin 10 minute — frunzele se înmoaie puțin, iar sosul se adună pe fundul bolului.
7. Servește
Mănânci salata cu pâinea prăjită alături. Nu aștepta să termini salata: dă-o deoparte și înmoaie pâinea în sosul rămas pe fundul bolului, pe măsură ce mănânci.
Note și sfaturi
Cum faci sosul mai cremos
Secretul nu e un ingredient în plus, ci emulsia: pune întâi muștarul și oțetul, apoi adaugă uleiul încet, în fir subțire, amestecând tot timpul cu telul. Muștarul leagă uleiul cu oțetul și sosul devine gros și cremos. Dacă vrei și mai cremos, mărește muștarul la o lingură.
De ce lași salata să stea
Cele 10 minute nu sunt opționale: frunzele și legumele se înmoaie puțin în sos, aromele se amestecă, iar pe fundul bolului rămâne exact sosul în care înmoi pâinea.